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週末におすすめ ラタトゥイユ

2014年03月28日

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野菜をたくさん食べられるフレンチ煮込み料理“ラタトゥイユ”は、

数ある野菜料理の中でも、作りおきができるので世界中で食されている定番メニューです。

さらに、健康と美容にとても効果的な成分がたっぷり。

ズッキーニは美肌作り、便秘解消、免疫力アップ。茄子は動脈硬化、高血圧の改善。

トマトは美肌や消化促進、玉ねぎは血液サラサラ。パプリカは肌荒れ改善、食欲増進など。

時間をかけて作るからこそ味わい深い一品になります。

<材料>

玉ねぎ 大3個、パプリカ 2個、茄子・ズッキーニ 2本

バジル お好み量、にんにく 2片、トマトペースト 大さじ2、

オリーブオイル 大さじ1

<作り方>

①玉ねぎ、パプリカをひとくち大にカットしておきます。

②鍋に、にんにくのみじんぎりとオリーブオイルを入れ、香りがでるまで弱火であたためる。

③玉ねぎを入れ1時間、パプリカを入れさらに1時間煮ます。

④水分がなくなったらトマトペーストを入れてなじませます。
  ※ここまでなら冷凍しておけます。

⑤別の鍋でズッキーニと茄子を色づくまで炒め、④へ投入。

⑥バジルとオリーブオイルをかけて完成。パンにのせても美味。

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